BUENOS ES EL GAUCHO!

11:01 AM

Mollejas al Verdeo
Mollejas al Verdeo: sweetbread with spring onion, cream, white wine and French pastry
#ELGAUCHOMILANO. "A unique place, filled with nostalgic flavours of Argentine lands in Milan."
Roberto Achurra introduces El Gaucho, Argentine Restaurant in Milan telling stories about a distant land, whispered by the wind brushing the pampas plains through their green hair. There the Gauchos rode, typical cow boys grown in South America.
It looks like a story made of memories melted with a land, a home, a far homeland remembered by the tasty flavours of a cuisine made of fragments picked from a lost time in the past, now a puzzle of life in a foreign country.
A traditional cooking which exhalts meat in every cut and form: from the "Asado" piece (barbecue) to the empanadas filled with meat and other typical vegetables, not to mention fillet beef and ribs.
Desserts on tiptoe with their romantic flavour, you could easily remember that time when, as a child, the lightness of family smiles was a celebration. As the "Dulce de Leche", sweetened milk prepared by slowly heating.
A warm place as one of that fairy tales whispered in front of a Mate cup, a rich caffeine-infused drink. Everything could be lived again and again taking a short walk near the Naviglio Grande way. Step out...




"Un locale unico, pieno di nostalgia e sapori della terra Argentina".
Così Roberto Achurra introduce El Gaucho, Ristorante Argentino a Milano che ha da raccontare storie di una terra lontana, sussurrate dal vento che accarezza le verdi chiome delle pampas dove cavalcavano i i Gauchos, tipici mandriani nomadi dell'America Meridionale.
L'impressione è quella di un racconto, ricordi che si mescolano a una terra, una patria, una casa lontana attraverso la sinfonia di sapori che va a ricostruire una cucina fatta di frammenti di un passato perduto, e un presente in terra straniera.
Una cucina di tradizione, dove la carne è esaltata in ogni suo taglio: dall'Asado (taglio di arrosto cucinato alla griglia) alle empanadas, dove costituisce il ripieno dei tipici panzerotti, passando per filetto e costate.
E in punta di piedi, il romanticismo dei dolci, quando bambini festeggiavamo attorno a un tavolo la leggerezza dei sorrisi. Come il "Dulce de Leche", dolce di latte a cottura lenta fino alla caramellizzazione.
Un ambiente caldo come uno di quei racconti d'infanzia bisbigliati davanti a una tazza di Mate, l'infusione preparata dalle foglie di erba Mate seguendo lo stesso procedimento del tè, a quattro passi dal Naviglio Grande. E tutto, comincia con un piccolo passo passo fuori dalla porta di casa...

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Mollejas a la parilla: grilled sweetbread
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Mollejas al Verdeo: sweetbread with spring onion, cream, white wine and French pastry
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Empanada de Carne (meat, onion, boiled eggs, pimentòn dulce, green olives)
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Asado El Gaucho (special beef cut)
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Churrasco de Lomo (fillet)
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Papas Fritas (home-made chips)

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Bife de Chorizo (sirloin)
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Papas y Batatas al horno (Potatoes and Sweet Potatoes baked in oven)
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Entraña (diaphragm)
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Papa al Plomo (Grilled Potatoe with Roquefort Sauce)
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Panqueques con Dulce de Leche (Crepes filled with caramel milk cream)
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Peras en Almíbar (Red wined pear with mascarpone ice-cream)
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Argentinian Mate
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